蕃茄紅了 醫生的臉就綠了 近年來,在許多科學家與營養家的努力研究與倡導下,大眾漸漸了解蕃茄非但不是豔麗的毒鮮果,而且還是防癌抗老的聖品。台大醫學院生化研究所教授呂鋒洲,繼兩年前完成「蕃茄與防癌」一書後,再次推出一本養生好書「蕃茄與慢性病」,更進一步發現蕃茄還具有另一項重要功能,即能預防心血管疾病。 多數人雖然知道蕃茄具有防癌作用,多吃對人體健康有好處,但多半的人僅將蕃茄視為普通保健蔬果一樣,偶爾想到才會品嚐。呂鋒洲教授表示,事實上,蕃茄不同於一般蔬果,除了是防癌效果佳的營養食品之外,近來學者更進一步發現蕃茄還具有另一項預防心血管疾病的功能。 主要是因為蕃茄內的蕃茄紅素具有強力的抗氧化能力,可以掃除自由基;也可以防止低密度脂蛋白 (LDL)避免受氧化;更能降低血漿膽固醇濃度;甚至於以前曾被人誤認為有毒的蕃茄生物鹼如蕃茄素 (tomatine),也可以與膽固醇結合而排除膽固醇。
蕃茄是一種不錯的蔬果,適量的食用,對健康絕對是有幫助的。以前常聽到一句”蕃茄紅了,醫生的臉就綠了”這樣的電視廣告,有人說這是一句義大利的諺語。前兩天窮極無聊的上網去給它查了一下,才知道根本沒這回事。”臉都綠了”這個詞,全世界除了台灣,大概不會有老外這樣用,原來是台灣廣告商創作出來的一句廣告詞,根本不是什麼義大利諺語,真正是有夠腫骯。
感覺上,冬天好像要過去了。 一邊啃著蕃茄,一邊聽這三個來自西班牙的蕃茄姐妹花的這首輕快的蕃茄醬之歌,在這陽光普照,春暖花開的過年假期裡,應該還不錯。
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2011/02/07
0339-蕃茄紅了
